La quinoa es una superfood abundante en carbohidrato y proteína, que sirve perfectamente para sustituir acompañamientos como el arroz, agregar en ensaladas o como relleno de vegetales. A continuación una forma deliciosa de prepararla:

Contenido nutricional aproximado: total de porciones 4, tamaño de porción 1/2 taza aproximadamente (nutrición para la porción)

• Calorías: 391 kcal
• Gramos de grasa: 18 gr. equivale a 3 porciones de grasa
• Gramos de proteína: 13 gr. equivale a 2 porciones de proteína
• Gramos de carbohidrato: 46 gr. equivale a 3 porciones de carbohidrato

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción

Ingredientes: 

• 2 3/4 de taza de caldo de pollo desgrasado
• 1/2 de taza de jugo de limón
• 1 1/2 taza de quinoa
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 3/4 de taza de albahaca cortada fino
• 1/4 de taza de perejil cortado fino
• 1 cucharada de tomillo fresco cortado fino
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. En una olla mediana colocar el caldo de pollo, 1/4 de taza de jugo de limón y la quinoa, llevar a punto de ebullición a calor medio alto. Una vez hirviendo bajar el calor a bajo, tapar la olla y cocinar hasta evaporar todo el líquido, aproximadamente 12-15 minutos
2. En un plato hondo mediano, combinar el aceite de oliva, 1/4 de taza de jugo de limón, albahaca, perejil, tomillo, y ralladura de limón, sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Una vez lista la quinoa, rociar el aderezo elaborado a la quinoa y revolver bien para cubrir todo. Pasar a un plato y sazonar con más sal y pimienta si hiciera falta.

Buen provecho