Este platillo sencillo pero refrescante es una variación perfecta de la ensalada capresse, la mejor parte que incluye fruta por lo que se puede consumir como snack o como parte de alguna comida más fuerte.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (receta sirve a 4)

• Calorías: 194 kcal.
• Gramos de grasa: 11 gr. equivale a 2 porciones de grasa
• Gramos de proteína: 17 gr. equivale a 2.5 porciones de proteína
• Gramos de carbohidrato: 10 gr. equivale a 0.5 porciones de fruta

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 3 melocotones frescos y maduros (con o sin cáscara)
• 1 taza de albahaca fresca (cortada en tiras)
• 240 gr de mozzarella fresca (puede usarse en bolitas)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta

Proceso de elaboración:

1. Cortar cada melocotón en 6 u 8 rebanadas, luego cortas esas rebanadas a la mitad.
2. En un plato hondo grande, combinar los melocotones, con la albahaca y el queso. Rociar encima el aceite de oliva, agregar la sal y la pimienta. Revolver bien.
3. Si desea la puede tapar y refrigerar. Servir al tiempo o frío.

Buen provecho!!