Esta ensalada es muy refrescante y diferente, además combina perfectamente las verduras, las frutas y las grasas saludables. La podemos servir en cualquier almuerzo o cena.

Contenido nutricional aproximado: 1/4 de receta, elabora 4 porciones

• Calorías: 190 kcal.
• Gramos de grasa: 12 gr equivale a 2 porciones de grasa
• Gramos de proteína: 4 gr. equivale a media porción de proteína
• Gramos de carbohidrato: 22 gr. equivala 1.5 porciones de carbohidrato/fruta/verdura

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

• 360 gr de moras
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 bolsa de espinacas
• 1/4 de taza de semillas de girasol tostadas

Elaboración:

1. En una licuadora colocar 120 gr de moras, el vinagre, el jugo de limón, la miel, los aceites, el perejil y la sal. Licuar. Colocar el puré en una olla pequeña y llevar a punto de ebullición, sacar del calor y dejar aparte para preparar la ensalada.
2. Lavar las espinacas y poner en una ensaladera, colocar las moras restantes y las semillas de girasol sobre la espinaca. Rociar la ensalada con un poco del aderezo elaborado anteriormente.
3. Colocar el resto del aderezo en un platito hondo aparte y servir.

Buen provecho!