El camote es fuente de antioxidantes y carbohidratos.  Esta receta nos puede servir como alternativa al consumo de papa o inclusive arroz. Se puede acompañar de su proteína de preferencia.

Contenido nutricional aproximado: 1/2 receta

• Calorías: 140 kcal.
• Gramos de grasa: 4 gr. equivale a 1 porción de grasa
• Gramos de carbohidrato: equivale a 1.5 harinas
• Gramos de proteína: 4 gr. equibale a 1/2 proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo al tipo y cantidad de ingredientes que utilicemos.

Ingredientes: 

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 cebolla cortada finamente
• 1 camote cortado en cubos (pequeños o medianos)
• sal al gusto
• 1 cucharada de bacon bits

Elaboración:

1. Calentar el aceite, a fuego medio alto, en un sartén.
2. Agregar la cebolla y cocinar hasta dorar.
3. Agregar los cubos de camote y la sal, dejarlos en el calor por 2 minutos y luego moverlos o revolver y dejar nuevamente sin mover por otros 2 minutos.
4. Agragar 1/2 taza de agua, mover y asegurarse que nada se haya pegado en el fondo del sartén, tapar y dejar que el agua se evapore (5 minutos aprox.)
5. Destapar y mover, si todavía el camote está duro agregar otra media taza de agua, volver a tapar y dejar que evapore el agua.
6. Repetir ese procedimiento hasta que el camote tenga la textura de su preferencia (suave).
7. Una vez evaporada el agua agregar los bacon bits, revolver y dejar en el calor por 2 minutos para que adquiera el sabor del bacon, sacar del calor y servir.

Buen Provecho!