Este plato es super completo, contiene todos los macros, básicamente es sólo agregar ensalada y listo tenemos almuerzo o cena. Además otra opción sería cambiar el camote por papa para obtener sabor diferente.

Contenido nutricional: 1 camote relleno

Ingredientes:

• 1 camote (270 gr)
• 1 pechuga de pollo (200 gr)
• 1 cucharadita de polvo de curry
• sal al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 cebollines
• 1 oz (30 gr) de queso cheddar

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 350 grados
2. Perforar el camote entero con un tenedor y cocinar en el microondas por 5 minutos o hasta que este suave
3. Mientras se cocina el camote, cortar la pechuga de pollo en cubitos y rociar uniformemente con el polvo de curry y sal, dejar aparte
4. Cortar el cebollīn separando la parte verde de la blanca
5. En un sartén colocar el aceite y calentar a temperatura media-alta. Saltear el pollo con la parte blanca del cebollín hasta cocinar completamente el pollo, aproximádamente por 3 minutos
6. Colocar el pollo y cebollín cocinados en un plato hondo
7. Cortar el camote cocinado a la mitad y sacarle todo el relleno dejando solamente las cáscaras. Combinar el relleno del camote con el pollo
8. Rellenar las cáscaras de camote con la mezcla de pollo, rociar el queso cheddar encima y hornear por 5 minutos o hasta que el queso se derrita