Chile relleno de ensalada de pollo

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Chile relleno de ensalada de pollo

Esta receta es muy baja en calorías y combina proteínas con vegetales por lo que la hace bastante completa para consumirla a la hora del almuerzo o cena.

Contenido nutricional aproximado: (1/2 chile)

  • Calorías: 92 kcal.
  • Gramos de grasa: 1 gr.
  • Gramos de proteína: 13 gr.equivale a 2 porciones de proteína
  • Gramos de carbohidrato: 8 gr. equivale a 1/2 harina

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes: 

  • 350 gramos de pechugas de pollo sin piel cocinadas y cubeteadas
  • 1 cucharada de cebollín cortado
  • 1/4 de taza de apio cortado
  • 1/2 taza de mayonesa light
  • 1/4  de taza de cebolla cortada finamente
  • 1 cucharadita de mostaza “Dijon”
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 3 chile dulce grandes de cualquier color, cortados a la mitad y sin semillas

Pasos de elaboración:

  1. En un plato hondo grande, combinar el pollo, cebolla y apio.
  2. En otro plato, combinar la mayonesa, cebollín. mostaza, sal y pimienta. Mezclar muy bien.
  3. Agrega la mezcla de pollo a la de mayonesa. Mezclar hasta cubrir bien todo el pollo.
  4. Rellenar cada mitad de chile dulce con la ensalada de pollo. Decorar con más cebollino si desea.

Buen provecho!

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