Chile relleno de ensalada de pollo
Esta receta es muy baja en calorías y combina proteínas con vegetales por lo que la hace bastante completa para consumirla a la hora del almuerzo o cena.
Contenido nutricional aproximado: (1/2 chile)
- Calorías: 92 kcal.
- Gramos de grasa: 1 gr.
- Gramos de proteína: 13 gr.equivale a 2 porciones de proteína
- Gramos de carbohidrato: 8 gr. equivale a 1/2 harina
Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.
Ingredientes:
- 350 gramos de pechugas de pollo sin piel cocinadas y cubeteadas
- 1 cucharada de cebollín cortado
- 1/4 de taza de apio cortado
- 1/2 taza de mayonesa light
- 1/4 de taza de cebolla cortada finamente
- 1 cucharadita de mostaza “Dijon”
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 3 chile dulce grandes de cualquier color, cortados a la mitad y sin semillas
Pasos de elaboración:
- En un plato hondo grande, combinar el pollo, cebolla y apio.
- En otro plato, combinar la mayonesa, cebollín. mostaza, sal y pimienta. Mezclar muy bien.
- Agrega la mezcla de pollo a la de mayonesa. Mezclar hasta cubrir bien todo el pollo.
- Rellenar cada mitad de chile dulce con la ensalada de pollo. Decorar con más cebollino si desea.
Buen provecho!