Esta receta es el perfecto acompañamiento para cualquier tipo de proteína, además combina muy bien los carbohidratos con los vegetales. Una alternativa más para un delicioso acompañamiento.

Contenido nutricional aporximado: 3/4 de taza, receta elabora 4 porciones

• Calorías: 155 kcal.
• Gramos de grasa: 2 gr. equivale a media porción de grasa
• Gramos de proteína: 5 gr. equivale a media porción de protéina
• Gramos de carbohidrato: 30 gr. equivale a 2 porciones de carbohidrato/vegetal

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes: 

• 1/2 taza de couscous crudo
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de aceite de coco (también se puede usar de oliva)
• 1 cebolla pequeña pequeña cortada fino
• 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
• 1 taza de kale cortado fino

Elaboración:

1. Colocar en una olla a calor medio alto el agua. Llevar a punto de ebullición. Agregar el couscous y llevar a punto de ebullición nuevamente, tapar y cocinar a fuego lento. Cocinar por 20 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado completamente.
2. Una vez listo el couscous, calentar en un sartén el aceite. Agregar la cebolla, la zanahoria y una pizca de sal, cocinar por unos minutos hasta que se caramelice la cebolla.
3. Agregar al sartén el kale y cocinar por 2 minutos. Luego incorporar el couscous. Revolver bien todo y cocinar por otro minuto y listo!

Buen provecho!