Para estos días que ya empieza a hacer un poco más de calor, este platillo es perfecto y refrescante. Por ser una ensalada fácilmente se puede combinar con alguna proteína y usarse de guarnición.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (1 taza)

• Calorías: 148 kcal.
• Gramos de grasa: 7.5 gr.equivale a 1.5 porciones de grasa
• Gramos de carbohidrato: 12.5 gr. equivaler a 1 porción de vegetal/fruta
• Gramos de proteína: 2 gr.

Ingredientes:

• 4 tazas de espinaca (baby si es posible)
• 1 aguacate cubeteado
• 2 tazas de fresas partidas a la mitad o rebanadas
• 1/2 taza de cebollín
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta al gusto
• 1/4 de taza de almendras en rebanadas

Elaboración:

1. En un plato hondo grande, colocar la espinaca, el aguacate, las fresas y el cebollín.
2. En un reciente con tapa, combinar el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, azúcar, sal y pimienta. Tapar y batir mezclando.
3. Rociar la ensalada con la mezcla de aceite y colocar las almendras encima.

Buen Provecho!!