Ahora le toca el turno al postre! Casi siempre les paso recetas de platos fuertes, o guarniciones y ensaladas, hoy quería algo diferente y dulce, y muy importante que no nos altere el régimen alimentario saludable. Estas galletas tienen excelente sabor y las podemos utilizar como postre o merienda.

Contenido nutricional aproximado: (1 galleta)

• Calorías: 100 kcal.
• Gramos de grasa: 5 gr. equivale a 1 porción de grasa.
• Gramos de proteína: 2 gr.
• Gramos de carbohidrato: 13 gr. equivale a 1 porción de harina

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos.

Ingredientes: (receta para 30 galletas aprox)

• 3/4 de taza de mantequilla derretida
• 1 taza de Splenda para hornear
• 2 cucharaditas de cáscara de limón
• 2 cucharaditas de melaza
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1/3 de taza de jugo de manzana concentrado
• 1 3/4 de taza de harina
• 2/3 de taza de avena
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/8 de cucharadita (1 pizca) de nuez moscada
• 1 taza de manzana cortada en cubitos
• 1/2 taza de pasas

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 325 grados. Rociar una bandeja para hornear con aceite en spray.
2. Batir por un minuto a velocidad rápida, en una batidora eléctrica, la mantequilla, el splenda, cáscara de limón, y melaza. Agregar los huevos (1 a la vez) hasta que el amarillo de la yema desaparezca.
3. Por otro lado, combinar el puré de manzana con el jugo de manzana, dejar aparte.
4. Combinar en un plato hondo, la harina, avena, bicarbonato, canela y nuez moscada. Agregar gradualmente a la mezcla de mantequilla en la batidora, alternando con la mezcla de puré de manzana (comenzando y finalizando con la mezcla de harina). Batir a velocidad lenta. De último agregar los trozos de manzana y pasas.
5. Colocar en la bandeja para hornear, con dos dedos de distancia, una cucharada de mezcla de galleta.
6. Hornear de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar.

Buen provecho!!