Estos muffins son muy saludables y contienen poca cantidad de calorías, se pueden utilizar a la hora del desayuno o en alguna merienda. Si desea puede omitir los blueberrys o sustituir por pasar u otra fruta.

Contenido nutricional aproximado: 1 muffin (receta hace 12)

• Calorías: 130 kcal.
• Gramos de grasa: 1 gr.
• Gramos de carbohidato: 28 gr. equivale a 2 porciones de harina
• Gramos de proteína: 3.4 gr. equivale a 1/2 proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes: 

• 1 3/4 de taza de avena regular
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza de harina blanca
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 taza de leche descremada
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de yogurt natural
• 1 cucharadita de rayadura de limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de blueberrys frescas o congeladas

Elaboración:

1. Precaliente en horno a 350 grados.
2. Rocie con spray una bandeja para hacer muffins, deje aparte.
3.  En un plato hondo pequeño combine 1/4 de taza de avena con el azúcar moreno, revuelva y deje aparte para usar como topping.
4. En un plato hondo grande, combine la taza y media restante de avena con todos los ingredientes secos. Revuelva bien.
5. En otro plato hondo, mezcle la leche, yogurt, las claras, rayadura de limón y vainilla.
6. Lentamente agregue los ingredientes húmedos a los secos, combine hasta que todo este bien mezclado. Luego agregue las blueberrys e incorporelas bien a la mezcla.
7. Coloque la mezcla en la bandeja de muffins, llenando cada compartimiento a 3/4. Rocie cada muffin con el topping de azúcar moreno.
8. Hornee de 18 a 22 minutos o hasta que estén dorados.
9. Saque del horno, deje enfriar por 5 minutos en la bandeja, luego sacar y servir.

Buen provecho!