Esta receta me pareció super interesante de probar. Es bastante light y se puede utilizar como parte de desayuno o a la hora del café. Espero la prueben.

Contenido nutricional aproximado: 1 muffin

• Calorías: 160 kcal.
• Gramos de grasa: 4.8 gr. equivale a 1 porción de grasa.
• Gramos de carbohidrato: 28 gr. equivale 2 porciones de carbohidrato.
• Gramos de proteína: 3.4 gr. equivale a 1/2 porción de proteína.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes: 

• 1 1/2 taza de harina integral
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 taza de piña partida y drenada
• 1 taza de papaya
• 1/3 de taza de yogurt
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1/2 de taza de azúcar
• 1/2 de taza de sirope de agave
• 1/2 taza de nueces
• 1/2 taza de pasas o cranberries pasa

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. En un plato hondo, mezclar la harina,polvo de hornear, bicarbonato de sodio y canela.
3. En un procesador de alimentos o licuadora, hacer puré la piña, papaya y yogurt. Agregar el huevo, aceite, azúcar y sirope.
4. Combinar la mezcla de harina con la mezcla de piña. Agregar la nueces y las pasas.
5. En una bandeja para hacer muffins (con papel para muffins) colocar aproximadamente una cucharada de mezcla. Hornear de 20 a 22 minutos o hasta que la parte de arriba este dorada. Sacar del horno y dejar enfriar.

Buen provecho!!