Este platillo es bastante “light” para aquellas personas que están cuidando su figura. Se le pueden realizar variaciones como cambiar el zucchini por otra verdura y utilizar el pescado que sea de su preferencia.

Contenido nutricional aproximado: 1 filete (receta sirve a 4)

• Calorías: 253 kcal.
• Gramos de grasa: 10 gr. equivale a 2 porciones de grasa
• Gramos de carbohidrato: 13 gr. equivale a 1 porción de vegetal
• Gramos de proteína: 29 gr. equivale a 4 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilice, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
• 2 cucharaditas de jenjibre fresco rayado
• 4 filetes de corvina (o pescado de preferencia)
• 2 cucharadas de aceite de canola
• sal y pimienta al gusto
• 4 zucchinis pequeños
• 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile
• 1/4 de taza de menta fresca cortada fino

Elaboración:

1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. En un plato hondo pequeño combine el azúcar moreno, salsa de soya y jenjibre. Deje aparte.
3. Sazone el pescado con sal y pimienta. Coloque una cucharada de aceite de canola en una bandeja para hornear cubierta de aluminio. Ponga el pescado en la bandeja.
4. Hornee el pescado hasta que este cocido (8-10 minutos dependiendo del grosor). Durante los últimos dos minutos bañe los filetes con la mezcla de soya (por lo menos hacerlo 2 veces y preferible con una brochita para cocinar.)
5. En un sartén, caliente a calor medio alto 1 cucharada de aceite de canola. Agregue al sartén el zucchini en rodajas, hojuelas de chile y media cucharadita de sal. Saltee removiendo constantemente durante 5-7 minutos o hasta que estén suaves, luego agregue la menta y revuelva.
6. Sirva el pescado con el zucchini.

Buen provecho!