Este pesto es la salsa perfecta para cualquier plato de pasta. Este no es un pesto regular tiene un “twist” en lugar de hacerlo con albahaca se hace con espinaca. La buena noticia es que obtenemos una variedad de nutrientes con este platillo.

Contenido nutricional aproximado: receta elabora 8 porciones, tamaño de porción 1 oz (28 gr)

• Calorias: 100 kcal
• Gramos de grasa: 10 gr. equivale a 2 porciones de grasa
• Gramos de proteína: 2 gr.
• Gramos de carbohidrato: 2 gr.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción

 Ingredientes: 

• 28 gr. de nueces
• 1 cucharada de queso parmesano rayado
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de limón
• 2 tazas de arugula
• 3 tazas de espinaca
• 1/4 de taza de aceite de oliva

Elaboración: 

1. En un sartén tostar la nueces a calor medio hasta que empiece a oler a tostado
2. En un procesador colocar la nueces, el ajo y el queso parmesano. Procesar hasta que este bien revuelto y cortado en trozos pequeños.
3. Agregar al procesador la sal, jugo de limón, espinaca y arugula.  Procesar agregando el aceite poco a poco. Una vez incorporado todo el aceite debe tener una consistencia pastosa.
4. Servir con su pasta de preferencia.