Este acompañamiento es perfecto para cualquier almuerzo. Contiene vitamina C y potasio. La porción es bastante abundante por lo que no es necesario otro carbohidrato, únicamente la proteína y las verduras para obtener un platillo balanceado.

Contenido nutricional aporximado: 3/4 de taza, receta elabora 8 porciones.

• Calorías: 228 kcal.
• Gramos de grasa: 8 gr. equivale a 1 .5 porciones de grasa
• Gramos de proteína: 5 gr. equivale a media porción de proteína
• Gramos de carbohidrato: 36 gr. equivale a 2. 5 porciones de carbohidrato

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

• 5 tazas de hongos cortados en rebanadas (preferible mixtos)
• 3 cucharadas de cebollín cortado fino
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharada de sal separada
• 90 gr. de papas (aprox. 12 papas)
• 2 cucharadas de jerez
• 1 taza de leche descremada

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. En una bandeja para hornear colocar los hongos y el cebollín con el aceite, 1/2 cucharadita de pimienta, y 1/4 de cucharadita de sal, revolver. Rostizar en el horno por 20 a 30 minutos o hasta que se caramelice. Sacar del horno una vez listo y rociar con el jerez inmediatamente. Revolver.
3. Cortar las papas en cubos (peladas si se desea) y colocarlas en una olla con el resto de la sal (1 cucharada) y agua hasta cubrirlas. LLevar a punto de ebullición, luego bajar el calor y tapar la olla, cocinar hasta suaves, alrededor de 20 minutos, colar bien luego.
4. Pasar las papas a un plato hondo grande y majarlas con majador de papa. Agregar leche y pimietnaal gusto, revolver bien.
5. Puede agregar los hongos al puré y revolver o colocarlos esncima del puré al servir.

Buen provecho!