Esta alternativa es diferente y refrescante comparada con la típica quesadilla. Es bastante saludable y puede servir como una cena rápida o algún almuerzo.

Contenido nutricional aproximado:1 porción (receta sirve a dos)

• Calorías: 251 kcal.
• Gramos de grasa: 4.7 gr. equivale a 1 porción de grasa
• Gramos de carbohidrato: 36 gr. equivale a 2.5 porciones de harina/verdura
• Gramos de proteína: 17.5 gr. equivale a 2.5 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 1/2 zucchini mediano
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de comino
• 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile
• 1/2 limón (jugo) y cáscara rayada
• 1/2 cucharada de miel
• 90 gr de queso mozzarella
• 4 tortillas de trigo o integrales

Elaboración:

1. Cortar el zucchini en rebanadas y colocar en un plato hondo grande.
2. En un plato mezclar y revolver el aceite de oliva, el comino, el chile en hojuelas, el jugo de limón con rayadura de cáscara y la miel. Agregar el zucchini, cubrir bien con la mezcla de aceite y dejar reposar por 30 minutos.
3. En un sartén calor medio-alto, colocar el zucchini y dejar cocinar hasta que dore (alrededor de 3-5 minutos de cada lado).
4. Una vez cocinado, colocar el zucchini encima de una tortilla, cubrir la mitad del queso (45 gr.) Poner otra tortilla encima.
5. Colocar la tortilla en el sartén y dorar poros dos lados, dejar derretir el queso y sacar de calor.
6. Servir.

Buen provecho!!