Dedos de pollo con pesto de culantro

Este platillo es muy rápido y fácil de elaborar, además de que se puede disfrutar en familia. Contiene poca cantidad de calorías y se puede combinar junto con una porción de puré de papa o vegetales al vapor.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (receta rinde para 4 porciones)

• Calorías: 152 kcal.

• Gramos de carbohidratos: 3 gr.

• Gramos de grasa: 4 gr. equivale a 1 porción de grasa

• Gramos de proteína: 27 gr. equivale a 3 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, además del tamaño de porción.

Ingredientes:

• 1/4 de taza de jugo de limón

• 1/4 de taza de salsa de soya baja en sodio

• 1 cucharada de aceite de canola

• 1 cucharadita de hojuela de chile o chile en polvo

• 500 gr. de pollo en tiras (dedos de pollo)

• 2 tazas de culantro fresco

• 2 ramitas de cebollín

• 2 cucharadas de ajonjolí tostado

Proceso de elaboración:

• En un plato hondo grande, revolver el jugo de limón, salsa de soya, aceite y chile. Guarde dos cucharadas de esta mezcla aparte en otro plato. Colocar el pollo en el plato hondo grande y cubrir bien con el marinado. Refrigerar de 20 minutos a 1 hora.

• Precalentar la parrilla a calor medio alto o un sartén.

• En un procesador, colocar el culantro, cebollín, ajonjolí y las 2 cucharadas de mezcla de limón. Procesar hasta que tenga textura suave y esté bien combinado.

• Colocar aceite en spray a la parrilla o sartén. Sacar el pollo del marinado y poner en el calor. Cocinar hasta que ya no tenga partes rosadas (3 minutos de cada lado aprox.)

• Servir con el pesto de culantro.

Buen provecho!