Ensalada de garbanzo estilo mojito

Esta receta se puede comer sola o como plato de guarnición de alguna comida un poco más fuerte como proteína de origen animal. Muy rápida y sencilla de hacer, y sé que quedaran adictos a esta nueva opción que les presento hoy.

Contenido nutricional aproximado

: 1 taza (receta sirve a 4)

• Calorías: 105 kcal.

• Gramos de grasa: 1 gr.

• Gramos de proteína: 5 gr. equivale a media porción de proteína.

• Gramos de carbohidrato: 24 gr. equivale a 1.5 porciones de harina/verdura

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharada de miel

• 1/4 de cucharadita de sal

• 1/4 de taza de menta fresca

• 1 lata grande de garbanzos, escurrida

• 1 pepino grande cortado en cubos

Proceso de elaboración:

• En un plato hondo, combinar y revolver el jugo de limón, la sal, y la miel.

• Agregar la menta a la mezcla de limón, con una cucharada de madera majar la menta para que suelte el aroma y sabores.

• Agregar al plato hondo el pepino y los garbanzos. Revolver bien para cubrir todos los ingredientes con la mezcla de limón.

• Comer de inmediato o se puede refrigerar por varias horas para que los sabores se concentren.

Buen provecho!