Muffins de avena con blueberry y limón

Estos muffins son muy saludables y contienen poca cantidad de calorías, se pueden utilizar a la hora del desayuno o en alguna merienda. Si desea puede omitir los blueberrys o sustituir por pasar u otra fruta.

Contenido nutricional aproximado: 1 muffin (receta hace 12)

• Calorías: 130 kcal.

• Gramos de grasa: 1 gr.

• Gramos de carbohidato: 28 gr. equivale a 2 porciones de harina

• Gramos de proteína: 3.4 gr. equivale a 1/2 proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 1 3/4 de taza de avena regular

• 2 cucharadas de azúcar moreno

• 1/2 taza de harina integral

• 1/2 taza de harina blanca

• 1/2 taza de azúcar

• 1 cucharada de polvo de hornear

• 1/4 de cucharadita de sal

• 1 taza de leche descremada

• 2 claras de huevo

• 2 cucharadas de yogurt natural

• 1 cucharadita de rayadura de limón

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 taza de blueberrys frescas o congeladas

Elaboración:

• Precaliente en horno a 350 grados.

• Rocie con spray una bandeja para hacer muffins, deje aparte.

• En un plato hondo pequeño combine 1/4 de taza de avena con el azúcar moreno, revuelva y deje aparte para usar como topping.

• En un plato hondo grande, combine la taza y media restante de avena con todos los ingredientes secos. Revuelva bien.

• En otro plato hondo, mezcle la leche, yogurt, las claras, rayadura de limón y vainilla.

• Lentamente agregue los ingredientes húmedos a los secos, combine hasta que todo este bien mezclado. Luego agregue las blueberrys e incorporelas bien a la mezcla.

• Coloque la mezcla en la bandeja de muffins, llenando cada compartimiento a 3/4. Rocie cada muffin con el topping de azúcar moreno.

• Hornee de 18 a 22 minutos o hasta que estén dorados.

• Saque del horno, deje enfriar por 5 minutos en la bandeja, luego sacar y servir.

Buen provecho!