Muffins de papaya con piña

Esta receta me pareció super interesante de probar. Es bastante light y se puede utilizar como parte de desayuno o a la hora del café. Espero la prueben.

Contenido nutricional aproximado: 1 muffin

• Calorías: 160 kcal.

• Gramos de grasa: 4.8 gr. equivale a 1 porción de grasa.

• Gramos de carbohidrato: 28 gr. equivale 2 porciones de carbohidrato.

• Gramos de proteína: 3.4 gr. equivale a 1/2 porción de proteína.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina integral

• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharaditas de canela

• 1/2 taza de piña partida y drenada

• 1 taza de papaya

• 1/3 de taza de yogurt

• 1 huevo batido

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 1/2 de taza de azúcar

• 1/2 de taza de sirope de agave

• 1/2 taza de nueces

• 1/2 taza de pasas o cranberries pasa

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 350 grados.

• En un plato hondo, mezclar la harina,polvo de hornear, bicarbonato de sodio y canela.

• En un procesador de alimentos o licuadora, hacer puré la piña, papaya y yogurt. Agregar el huevo, aceite, azúcar y sirope.

• Combinar la mezcla de harina con la mezcla de piña. Agregar la nueces y las pasas.

• En una bandeja para hacer muffins (con papel para muffins) colocar aproximadamente una cucharada de mezcla. Hornear de 20 a 22 minutos o hasta que la parte de arriba este dorada. Sacar del horno y dejar enfriar.

Buen provecho!!