Pasta con espinaca y ricotta

Este platillo es perfecto para algún almuerzo familiar, es rico vitaminas y minerales. Se puede acompañar con alguna proteína como un pollo a la plancha y alguna ensalada o verduras al vapor.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (receta rinde para 4 porciones)

• Calorías: 115 kcal.

• Gramos de grasa: 4 gr.equivale a 1 porción de grasa

• Gramos de carbohidrato: 15 gr. equivale a 1 porción de harina

• Gramos de proteína: 4.5 gr. equivale a 1/2 porción de proteína.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• sal al gusto

• 180 gr de espinaca fresca

• 1/2 cebolla

• 2 cucharadas de mantequilla

• 500 gr de pasta (preferiblemente corta)

• 3/4 de taza de queso ricotta fresco

• 1/3 de taza de crema dulce

• 1/8 de cucharadita de nuez moscada rayada

• pimienta al gusto

• 1/2 taza de queso parmesano rayado

Elaboración:

• Colocar agua en una olla grande (cubrir por lo menos 3/4 de olla), llevar a punto de ebullición. Cuando hierva, colocar 2 cucharadas de sal y agregar la pasta, cocinar hasta que este suave.

• En otra olla, poner un poco de agua, suficiente para cocinar la espinaca. Cuando el agua este hirviendo, agregar una cucharadita de sal y la espinaca. Cocinar aproximadamente de 5-6 minutos. Escurrir bien el agua y presionar las espinacas con una cuchara para sacar el exceso de líquido. Cortar las espinacas finamente.

• En un sartén, colocar la mantequilla y la cebolla (cortada finamente), sofreír la cebolla hasta que esté dorada, 5 minutos aproximadamente.

• Agregar la espinaca al sartén, sofreír revolviendo constantemente (5 minutos aprox.). Adicionar el queso ricota, la nuez moscada y crema dulce, cocinar hasta que se reduzca la salsa, de 2-3 minutos. Probar y agregar sal y pimienta al gusto.

• Cuando la pasta este lista, escurrir, servir en platos con la salsa y el queso parmesano.

Disfruten!!