Sopa de verduritas

Para estas tardes frías y de lluvia no hay nada mejor que una sopa caliente. Este platillo es bajo en calorías y lleno de vitaminas y minerales. Es fácil de hacer y delicioso.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (receta sirve a 4)

• Calorías: 272 kcal.

• Gramos de grasa: 5 gr. equivale a una porción de grasa

• Gramos de carbohidrato: 51 gr. equivale a 3 porciones de harina/verdura

• Gramos de proteína: 12 gr. equivale a 2 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana cortada fino

• 1 diente de ajo cortado fino

• 1 ayote mediano pelado y cortado en cubos

• 1 zucchini mediano cortado en cubos

• 1 camote mediano cortado en cubos

• 1/2 taza de orzo o pasta pequeña paras sopa

• 1 lata de pasta de tomate natural

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de romero seco

• 4 tazas de caldo de pollo sin grasa

• sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

• En una olla grande onda, calentar el aceite a calor medio alto.

• Agregar la cebolla y saltear hasta que cristalice, luego agregar el ajo y saltear hasta que dore.

• Agregar el ayote, zucchini, camote, orzo, el tomate, tomillo, romero y el caldo de pollo. Llevar a punto de ebullición y cocinar a fuego lento hasta que los vegetales se suavicen (aprox. 30 minutos).

• Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir.

Buen provecho!