Sopa de zuchinni y espinaca

Esta es una forma práctica y diferente de utilizar las verduras. Espero la hagan y la disfruten.

Contenido nutricional aproximado de 1 porción:

• Calorías: 90 kcal,

• Gramos de proteína: 4 gr. que equivale a 1/2 porción de proteína

• Gramos de grasa: 4 gr. que equivale a 1 porción de grasa.

• Gramos de carbohidrato: 10 gr. que equivale a 1/2 porción de harina

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla cortada finamente

• 500 gr de zuchinni cortado en trozos con cascara y semillas

• 2 cucharadas de bacon bits (marca badia es tocineta seca)

• 2 tazas de caldo de pollo sin grasa

• 2 cucharadas de queso parmesano

• 5 hojitas de tomillo

• sal

• 3 tazas de espinaca

Elaboración:

• Calentar el aceite en una olla grande y sofreír las cebollas hasta que estén doradas.

• Agregar el zuchinni y los bacon bits y continuar sofriendo.

• Una vez que el zuchinni este cafecito, agregar el caldo de pollo y llevarlo a ebullición. Cocinar hasta que el zuchinni se suavice.

• Colocar el caldo con zuchinni en una licuadora, licuar hasta que este suave y luego agregar el queso, tomillo, pizca de sal y espinacas. Licuar todo.

• Servir con una pizca adicional de queso y tomillo. Se puede tomar fría o caliente.

Buen Provecho!