Camarones con tomate y aguacate

Esta es una forma muy diferente de preparar los camarones. Se pueden acompañar de tortillas o arroz. Es un platillo fácil de hacer y contempla proteínas, grasa y vegetal.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (receta sirve a 4)

• Calorías: 340 kcal.

• Gramos de grasa: 2 gr.

• Gramos de proteína: 37 gr. equivale a 5 porciones de proteína.

• Gramos de carbohidrato: 13 gr. equivale a 1 porción de carbohidrato.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 2 o 3 tomates medianos cortados en cubos

• 6 tiras de cebollín

• 1/4 de taza de culantro fresco cortado fino

• 3 dientes de ajo picado fino

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharadita de salsa chipotle

• sal y pimienta al gusto

• 750 gr de camarón sin cáscara y limpio

• 1/8 de cucharadita de azúcar

• 4 cucharaditas de aceite de canola

• 1 aguacate cortado en rebanadas delgadas

• rodajas de limón

Elaboración:

• En un plato hondo grande combinar el tomate, cebollín, culantro, ajo, jugo de limón, chipotle y 1/4 de cucharadita de sal. Revolver.

• Colocar en un sartén 1/4 de cucharadita de aceite de canola a calor alto, agregar la mitad camarones limpios al sartén, cocinar hasta que doren, alrededor de 2 minutos. Pasar los camarones a un plato hondo y tapar con plástico.

• Repetir el procedimiento (paso 2) con la otra mitad de los camarones.

• En el mismo sartén a calor alto, colocar la mezcla de tomate y cocinar hasta que el tomate se ponga suave, 1 minuto aproximadamente.

• Sacar del calor, agregar el camarón al sartén y revolver para combinar bien todo.

• Colocar los camarones a un plato grande, sazonar con sal y pimienta al gusto, rociar con cebollín y colocar encima las tajadas de aguacate. Servir con la rodajas de limón.