Camotes rellenos de pollo al curry

Este plato es super completo, contiene todos los macros, básicamente es sólo agregar ensalada y listo tenemos almuerzo o cena. Además otra opción sería cambiar el camote por papa para obtener sabor diferente.

Contenido nutricional: 1 camote relleno

Carbohidratos: 28 gr equivale a 2 porciones
Proteínas: 37 gr equivale a 5 porciones
Grasas: 8 gr equivale a 2 porciones

Ingredientes:

• 1 camote (270 gr)
• 1 pechuga de pollo (200 gr)
• 1 cucharadita de polvo de curry
• sal al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 cebollines
• 1 oz (30 gr) de queso cheddar

Elaboración:

• Precalentar el horno a 350 grados
• Perforar el camote entero con un tenedor y cocinar en el microondas por 5 minutos o hasta que este suave
• Mientras se cocina el camote, cortar la pechuga de pollo en cubitos y rociar uniformemente con el polvo de curry y sal, dejar aparte
• Cortar el cebollīn separando la parte verde de la blanca
• En un sartén colocar el aceite y calentar a temperatura media-alta. Saltear el pollo con la parte blanca del cebollín hasta cocinar completamente el pollo, aproximádamente por 3 minutos
• Colocar el pollo y cebollín cocinados en un plato hondo
• Cortar el camote cocinado a la mitad y sacarle todo el relleno dejando solamente las cáscaras. Combinar el relleno del camote con el pollo
• Rellenar las cáscaras de camote con la mezcla de pollo, rociar el queso cheddar encima y hornear por 5 minutos o hasta que el queso se derrita