Chile relleno de ensalada de pollo

Esta receta es muy baja en calorías y combina proteínas con vegetales por lo que la hace bastante completa para consumirla a la hora del almuerzo o cena.

Contenido nutricional aproximado: (1/2 chile)

• Calorías: 92 kcal.

• Gramos de grasa: 1 gr.

• Gramos de proteína: 13 gr.equivale a 2 porciones de proteína

• Gramos de carbohidrato: 8 gr. equivale a 1/2 harina

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 350 gramos de pechugas de pollo sin piel cocinadas y cubeteadas

• 1 cucharada de cebollín cortado

• 1/4 de taza de apio cortado

• 1/2 taza de mayonesa light

• 1/4 de taza de cebolla cortada finamente

• 1 cucharadita de mostaza “Dijon”

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 3 chile dulce grandes de cualquier color, cortados a la mitad y sin semillas

Pasos de elaboración:

• En un plato hondo grande, combinar el pollo, cebolla y apio.

• En otro plato, combinar la mayonesa, cebollín. mostaza, sal y pimienta. Mezclar muy bien.

• Agrega la mezcla de pollo a la de mayonesa. Mezclar hasta cubrir bien todo el pollo.

• Rellenar cada mitad de chile dulce con la ensalada de pollo. Decorar con más cebollino si desea.

Buen provecho!