Dip de berenjena y frijol blanco

Para aquellos que les gusta los dips, este es uno muy diferente y muy bajo en calorías. Se puede utilizar como snack o en alguna reunión o fiesta junto con zanahorias o apio.

Contenido nutricional aproximado: 2 cucharadas

• Calorías: 60 kcal.

• Gramos de grasa: 3.8 gr. equivale a media porción de grasa

• Gramos de carbohidrato: 6.4 gr. equivale a media porción de harina

• Gramos de proteína: 1.8 gr.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande cortada en cubos

• 1 lata de frijoles blancos, escurridos

• 1/4 de taza de aceite de oliva (dividido)

• 2 cucharadas de tahini

• 1 cucharadita de sal (dividido)

• 1/2 cucharadita de pimienta (dividido)

• 1/4 de taza de jugo de limón

• 2 cucharadas de agua

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de comino

Elaboración:

• Precalentar el horno a 400 grados. Cubrir una bandeja para hornear con aluminio y rociar con aceite en spray.

• Colocar la berenjena en la bandeja y rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, con las manos revolver para cubrir bien toda la berenjena de estos ingredientes.

• Hornear la berenjena hasta que este suave, de 20 a 25 minutos, y luego dejar enfriar.

• En un procesador, colocar todos los ingredientes, incluyendo la berenjena. Procesar hasta que este suave y bien combinado, de 1 a 2 minutos.

• Servir.

Buen provehco!