Ensalada de calamar con limón y perejil

Esta idea es muy refrescante y podemos utilizar mariscos diferentes al camarón. Deliciosa y apta para los que están cuidando la figura y prefieren los productos del mar a los de tierra.

Contenido nutricional aproximado: 1 taza (receta sirve a 4)

• Calorías: 122 kcal.

• Gramos de grasa: 1.7 gr

• Gramos de proteína: 18.3 gr. equivale a 2 porciones de proteína

• Gramos de carbohidrato: 8 gr. equivale a media porción de harina/vegetal

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 1/4 de taza de cebolla morada cortada fino

• 1/2 taza de apio cortado en trocitos

• 1/2 taza de chile dulce cortado fino

• 1/4 de taza de perejil cortado fino (sin ramitas)

• 1 diente de ajo cortado fino

• 1 1/2 limones

• 1 1/4 de cucharadita de vinagre de vino rojo

• sal y pimienta al gusto

• 500 gr de calamar (incluidos los tentáculos) limpio

Elaboración:

• Lavar y cortar el calamar en rodajas, dejando los tentáculos completos. Prepare un plato hondo con agua y hielo.

• En un plato hondo mediano, combine la cebolla, ajo, chile dulce, perejil, el jugo de los limones, vinagre, sa y pimienta.

• Llenar una olla mediana con agua y una pizca de sal, llevar a punto de ebullición. Agregar todo el calamar a la olla y cocinar alrededor de 1 minuto (debe de quedar suave). Colar una vez cocido y rápidamente pasar el calamar al plato hondo con agua y hielo, dejar ahí aproximadamente 5 minutos.

• Combiar el calamar con la mezcla de cebolla, revolver bien. Probar el sabor y sazonar si hace falta. Tapar y refrigerar por una hora.

Buen provecho!