Ensalada de frijoles

Esta receta es una forma diferente de utilizar los carbohidratos en nuestra dieta.  Además contiene productos que nos pueden ayudar a foretalecer el sistema inmune.  Se puede consumir sola o en forma de acompañamiento a alguna carne.

Información nutricional aproximada:

• Calorías: 180 kcal.

• Gramos de proteína: 7gr.

• Gramos de carbohidrato: 16 gr.

• Gramos de grasa: 10 gr.

nota: en contenido nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos.

Ingredientes:

• 1 lata de frijoles enteros (pueden ser rojos o negros)

• 1 taza de maíz dulce

• 1 taza de apio picado

• 1/2 taza de chile dulce en cubitos

• 1/4 de taza de cebolla picada

• 2 cucharadas de chile picante (opcional)

• 1/4 de taza aceite (oliva, canola o soya)

• 1/4 de taza de vinagre de vino blanco

• una pizca de sal

Pasos a seguir:

• Combinar los frijoles, maíz, apio, chile dulce, y cebolla en un tazón hondo.

• Combinar el resto de ingredientes (aceite, vinagre y sal) en otro plato, hasta que este bien emulsionado.

• Agregar el aderezo a base de aceite a la mezcla de frijoles, y dejar marinar por una hora.

Buen provecho!