Ensalada de papa con zacate limón y jenjibre

Esta ensalada combina perfectamente junto con algún platillo de sabores orientales. Debido a que son papas es recomendable agregar algún tipo de ensalada a su menú.

Contenido nutricional aproximado: 1 1/2 taza, receta elabora 6 porciones

• Calorías: 151 kcal.

• Gramos de grasa: 3.7 gr. equivale a media porción de grasa

• Gramos de proteína: 3.2 gr. equivale a media porción de proteína

• Gramos de carbohidrato: 27.7 gr. equivale a 2 porciones de harina

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

• 900 gr de papa cortada en cubos

• 2 cucharadas de vinagre de arroz

• 1 1/2 cucharada de aceite de ajonjolí

• 4 cucharaditas de zacate limón cortado fino

• 1 cucharada de agua

• 2 cucharaditas de jenjibre fresco rayado

• 3/4 de cucharadita de sal

• 1 chile jalapeño cortado fino

• 1/3 de taza de cebollín cortado fino

• 2 cucharadas de culantro cortado fino

Elaboración:

• Colocar las papas en una olla, cubrir con agua fría. Llevar a punto de ebullición, bajar el calor, y cocinar a fuego lento por 10 minutos o hasta que estén suaves. Colar.

• En un plato hondo combinar el vinagre, aceite de ajonjolí, zacate limón, agua, jenjibre, sal y jalapeño. Revolver bien todo.

• Agregar las papas a la mezcla de zacate limón, revolver gentilmente y dejar enfriar y asentarse.

• Rociar la ensalada con el cebollín y el culantro. Servir.

Buen provecho!