Ensalada de papa y vainica

Este platillo se puede utilizar como guarnición de alguna proteína o se puede consumir solo. Es sencilla de realizar y es una variación a las guarniciones o ensaladas de uso cotidiano.

Contenido nutricional aproximado: (toda la receta, son 4 porciones)

• Calorías: 530kcal, 1 porción son 133 kcal.

• Gramos de proteína: 27 gr. equivale a 4 proteínas toda la receta

• Gramos de grasa: 23 gr. equivale a 5 grasas por toda la receta

• Gramos de carbohidrato: 55 gr. equivale a 3.5 harinas toda la receta

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo al tipo y cantidad de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 500 gr de papas pequeñas

• 250 gr de vainicas, lavadas y cortadas a la mitad

• 4 tiras de tocineta de pavo cortada en cuadritos

• 2 dientes de ajo.cortado finamente

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de jugo de limón

Pasos de elaboración:

• En un olla, cubrir la papas con agua (por lo menos 2 dedos encima) y sal al gusto. Llevar a punto de ebullición y cocinar por 15-20 minutos o hasta que estén suaves. Eliminar el agua.

• En un sartén, calentar el aceite a calor medio alto. Agregar las papas, el ajo, sal y pimienta. Cocinar aplastando un poco las papas hasta que estas estén doradas, de 5-7 minutos. Retirar del calor y colocar en platos.

• En el sartén agregar la tocineta y dorar (y tostar) por 5 minutos. Retirar del calor y escurrir en una papel toalla.

• Colocar en el sartén las vainicas, cocinar hasta que queden un poco suaves, 5 minutos aproximadamente. Retirar del calor.

• Volver a colocar las papas y la tocineta en el sartén. Agregar el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Revolver. Servir combinado con las vainicas.

Disfruten!