Ensalada de pepino con sandia

Esta opción es bastante refrescante para estos días de calor. Combina las frutas con las verduras lo que la hace un excelente acompañamiento o snack.

Contenido nutricional aproximado: 1 1/2 taza de ensalada

• Calorías: 90 kcal.

• Gramos de grasa: 5 gr. equivale a 1 porción de grasa

• Gramos de carbohidrato: 20 gr. equivale a 1 porción de verdura/fruta

• Gramos de proteína: 2 gr.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 2 cucharadas de azúcar

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 de taza de perejil fresco cortado fino

• 2 pepinos medianos, con cáscara cortados en rebanadas o cubos

• 3 tazas de sandía en cubos

Método de elaboración:

• Combinar en un plato hondo el jugo de limón, el azúcar y la sal. Revolver y luego agregar el perejil.

• Agregar a la mezcla el pepino, revolver hasta cubrir bien todo el pepino. Luego agregar la sandía.

• Tapar, dejar un lado y para que todos los jugos se incorporen. Revolver y dejar a temperatura ambiente por una hora.

Buen provecho!