Ensalada mediterránea de papa

Esta receta es bastante rápida de elaborar, contiene carbohidratos y grasa por lo que es perfecta para combinar con alguna porción de proteína. Este platillo es apto para personas intolerantes al gluten.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción (receta sirve a 6)

• Calorías: 190 kcal.

• Gramos de grasa: 10 gr. equivale a 2 porciones de grasa

• Gramos de carbohidrato: 21gr. equivale a 1.5 porciones de harina

• Gramos de proteína: 2 gr.

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 680 gr de papa pequeña sin pelar

• 1cucharadita de sal

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de albahaca fresca fresca cortada fino

• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• 1/2 taza de chile dulce cortado fino

• 1/2 taza de aceitunas sin semilla

Método de elaboración:

• En una olla, colocar las papas. Agregar agua hasta cubrir las papas y adicionar 1/2 cucharadita de sal. Tapar y llevar a punto de ebullición. Cocinar tapado a calor bajo por 15 minutos o hasta suaves. Sacar del calor, escurrir, cortar a la mitad y cubrir con 1 cucharada de aceite de oliva.

• Si tiene parrilla puede colocar las papas a calor medio por 5 a 10 minutos para dorarlas.

• En un plato hondo grande, colocar el resto de aceite de oliva, la albahaca, el vinagre, la mostaza y la sal. Revolver bien para hacer una vinagreta.

• Colocar las papas, chile dulce y aceitunas en un plato hondo, adicionarle la vinagreta, revolver y servir.

Buen provecho!!