Ensalada verde con moras y semillas de girasol

Esta ensalada es muy refrescante y diferente, además combina perfectamente las verduras, las frutas y las grasas saludables. La podemos servir en cualquier almuerzo o cena.

Contenido nutricional aproximado: 1/4 de receta, elabora 4 porciones

• Calorías: 190 kcal.

• Gramos de grasa: 12 gr equivale a 2 porciones de grasa

• Gramos de proteína: 4 gr. equivale a media porción de proteína

• Gramos de carbohidrato: 22 gr. equivala 1.5 porciones de carbohidrato/fruta/verdura

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

• 360 gr de moras

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 2 cucharadas de miel de abeja

• 1 cucharada de aceite de coco

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharadita de perejil seco

• 1/4 de cucharadita de sal

• 1 bolsa de espinacas

• 1/4 de taza de semillas de girasol tostadas

Elaboración:

• En una licuadora colocar 120 gr de moras, el vinagre, el jugo de limón, la miel, los aceites, el perejil y la sal. Licuar. Colocar el puré en una olla pequeña y llevar a punto de ebullición, sacar del calor y dejar aparte para preparar la ensalada.

• Lavar las espinacas y poner en una ensaladera, colocar las moras restantes y las semillas de girasol sobre la espinaca. Rociar la ensalada con un poco del aderezo elaborado anteriormente.

• Colocar el resto del aderezo en un platito hondo aparte y servir.

Buen provecho!