Lomito de cerdo con salsa de hongos

El cerdo es muchas veces una carne poco consumida pero rechazada. La verdad es que si se consume magra y tierna es una excelente opción de proteína, llena de nutrientes y grasas buenas.  Este receta es una opción para explorar un poco más con “con la otra carne blanca”.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción, receta elabora 4 porciones

• Calorías: 257 kcal.

• Gramos de carbohidrato: 3.7 gr.

• Gramos de proteína: 25.3 gr. equivale a 3.5 porciones de proteína

• Gramos de grasa: 15.2 gr. equivale a 3 porciones de grasa

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a al cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

• 450 gr. de lomito de cerdo, troceado

• 3/4 de cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 225 gr de hongos frescos rebanados

• 3 dientes de ajo cortados fino

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 1 taza de caldo de pollo desgrasado

• 1/4 de taza de natilla

• 2 cucharaditas de mostaza Dijon

• 3 cucharadas de perejil fresco cortado fino

Elaboración:

• Colocar un sartén grande dentro del horno. Precalentar horno a 350 grados.

• Adobar el cerdo de forma uniforme con 1/2 cucharadita de sal y otra de pimienta.

• Colocar 1 cucharada de aceite de oliva en sartén precalentado y poner el cerdo en el sartén. Hornear por 20 minutos, dándole vuelta cuando lleva 10 minutos de cocción. Sacar y dejar reposar por 10 minutos.

• Colocar el mismo sartén en una hornilla a calor medio alto. Colocar 1 cucharada de aceite de oliva, sofreír los hongos por 4 minutos. Agregar el ajo y sofreír por un minuto más. Agregar el vinagre y llevar a punto de ebullición, cocinar por un minuto o hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Agregar 1/4 de cucharadita de sal y el caldo de pollo, revolver y llevar a punto de ebullición. Cocinar a fuego lento aproximádamente por 7 minutos.

• Sacar el sartén del calor y agregar a la salsa la natilla y la mostaza, revolver.

• Colocar las porciones de cerdo en cada plato y cubrir con 2 1/2 cucharadas de salsa. Rociar con perejil fresco.

Buen provecho!