Quesadilla de zucchini con comino

Esta alternativa es diferente y refrescante comparada con la típica quesadilla. Es bastante saludable y puede servir como una cena rápida o algún almuerzo.

Contenido nutricional aproximado:1 porción (receta sirve a dos)

• Calorías: 251 kcal.

• Gramos de grasa: 4.7 gr. equivale a 1 porción de grasa

• Gramos de carbohidrato: 36 gr. equivale a 2.5 porciones de harina/verdura

• Gramos de proteína: 17.5 gr. equivale a 2.5 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 1/2 zucchini mediano

• 1/2 cucharada de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de comino

• 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile

• 1/2 limón (jugo) y cáscara rayada

• 1/2 cucharada de miel

• 90 gr de queso mozzarella

• 4 tortillas de trigo o integrales

Elaboración:

• Cortar el zucchini en rebanadas y colocar en un plato hondo grande.

• En un plato mezclar y revolver el aceite de oliva, el comino, el chile en hojuelas, el jugo de limón con rayadura de cáscara y la miel. Agregar el zucchini, cubrir bien con la mezcla de aceite y dejar reposar por 30 minutos.

• En un sartén calor medio-alto, colocar el zucchini y dejar cocinar hasta que dore (alrededor de 3-5 minutos de cada lado).

• Una vez cocinado, colocar el zucchini encima de una tortilla, cubrir la mitad del queso (45 gr.) Poner otra tortilla encima.

• Colocar la tortilla en el sartén y dorar poros dos lados, dejar derretir el queso y sacar de calor.

• Servir.

Buen provecho!!