Risotto con brócoli y chile dulce

Para los amantes de la comida italiana aquí les paso un opción diferente de preparar el famoso risotto. Este platillo es un poco más abundante en calorías por lo que es mejor comerlo solo o acompañado de ensalada.

Contenido nutricional aproximado: 1 porción, receta sirve a 4

• Calorías: 395 kcal.

• Gramos de grasa: 6 gr. equivale a 1 porción de grasa

• Gramos de proteína: 16 gr. equivale 2 porciones de proteína

• Gramos de carbohidrato: 74 gr. equivale a 5 porciones de harina/vegetal

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite vegetal

• 1 cebolla cortada finamente

• 4 dientes de ajo cortado fino

• 2 tazas de chile dulce en cubitos

• 2 tazas de hongos frescos rebanados

• 1 1/2 taza de arroz tipo Arborio (sin cocinar)

• 4 1/2 tazas de caldo de pollo desgrasado

• 2 tazas de brócoli (cortado pequeño)

• 1 cucharadita de sal

• 3 cucharadas de queso parmesano fresco

• 1/3 de taza de perejil

Elaboración:

• Calentar el aceite en un sartén grande a calor medio alto.

• Cocinar la cebolla, el ajo, el chile dulce y los hongos de 3 a 5 minutos revolviendo constantemente. Agregar el arroz, cocinar por 1 minutos revolviendo.

• Colocar al sartén 1/2 taza de caldo de pollo. Cocinar revolviendo constantemente hasta que el líquido se evapore. Agregar otra 1/2 taza de caldo. Repetir el procedimiento por 20 minutos aproximadamente agregando el caldo cada vez que se evapore el líquido del sartén.

• El arroz debe de quedar cremoso y suave. Sacar del calor y agregar los ingredientes restantes, revolver y dejar sentarse por un minuto. Servir.

Buen provecho!