Salmón con té verde y quinoa

Para los amantes de la comida del mar esta receta es diferente e incorpora la quinoa llena de proteína y el té verde lleno de antioxidantes, ademaás incluye soya rica en proteína vegetal. Hagámosla para almorzar o cenar!

Contenido nutricional aproximado: 4 porciones, nutrición para 1 porción

• Calorías: 402 kcal.

• Gramos de grasa: 10 gr. equivale a 2 porciones de grasa

• Gramos de proteína: 38 gr. equivale a 5 porciones de proteína

• Gramos de carbohidrato: 40 gr. equivale a 2.5 porciones de carbohidrato

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que utilicemos, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa limpia

• 1 bolsita de té verde

• 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio

• 1/2 cucharadita de jenjibre fresco rayado

• 3 cebollines picados fino

• 4 filetes de salmón de 120 gr aprox cada uno

• 4 tazas de brócoli cortado de floretes

• 1 taza de edamame congelado

• sal

• 1/4 de taza de culantro fresco cortado fino

• 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas

Elaboración:

• Colocar la quinoa en una olla pequeña con 1 1/2 taza de agua, a calor medio alto llevar a punto de ebullición. Bajar el calor, tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que se absorba toda el agua, aproximádamente 12 minutos, sacar del calor cuando este listo.

• En un sartén hondo llevar a punto de ebullición 1 1/2 tazas de agua con la bolsita de te, la salsa de soya, el jenjibre y el cebollín (la parte blanca), usar calor medio. Agregar el salmón y cocinar de 3 a 4 minutos de cada lado. Pasar el salmón a un plato y remover la bolsa de té del sartén.

• Agregar al sartén el brócoli y el edamame y sazonar con sal. Tapar y cocinar revolviendo cada cierto tiempo durante 5 minutos, escurrir una vez listo.

• Incorporar el culantro a la quinoa preparada anteriormente,

• Servir en cama de quinoa el salmón, luego cubrir con el brócoli y edamame y rociar con el resto del cebollīn y semillas de calabaza

Buen provecho!