Sopa de papa y ajo rostizado

Esta deliciosa receta se puede comer sola o como acompañamiento a alguna proteína, ya que esta hecha a base de papa se considera como un carbohidrato en su mayoría. Tratemos de respetar la porción para no sobrepasarnos con el consumo de calorías.

Contenido nutricional aproximado: 1 taza es la porción (receta elabora 7 porciones)

• Calorías: 199 kcal.

• Gramos de grasa: 3 gr. equivale a media porción de grasa.

• Gramos de carbohidrato: 38 gr. equivale a 2.5 porciones de carbohidrato

• Gramos de proteína: 7.8 gr. equivale a 1 porción de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

• 5 cabezas de ajo completas

• 2 tiras de tocineta cortada en cubitos

• 1 taza de cebolla cortada fino

• 1 taza de zanahoria en cubitos

• 2 dientes de ajo cortados fino

• 6 tazas de papa en cubos

• 4 tazas de caldo de pollo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 de cucharadita de pimienta

• 1 hoja de laurel

• 1 taza de leche descremada

• 1/4 de taza de perejil cortado fino

Proceso de elaboración:

• Remueva la cascarita blanca de las cabezas de ajo (sin separar los dientes). Envuelva cada cabeza en papel aluminio. Hornee las cabezas a 350 grados por una hora, luego deje enfriar por 10 minutos. Separe los dientes, estripelos para sacar 1/4 de tazas de pulpa de ajo, remueva la piel. Deje aparte.

• En un sartén a calor medio alto cocine la tocienta hasta que quede crujiente. Agregue la cebolla, la zanahoria, y 2 dientes de ajo cortados fino. Salteé por 5 minutos. Agregue al papa, el caldo de pollo, la sal, la pimienta y la hoja de laurel, llevar a punto de ebullición. Tapar y bajar un poco el calor. Cocinar a fuego lento por 20 minutos o hasta que la papa se suavize, saque la hoja de laurel cuando pase el tiempo de cocción.

• Combine la pulpa de ajo con la mezcla de papa y coloque en una liquiadora, lucue hasta que esté todo bien combinado y suave. Devuelva la mezcla de papa al sartén, agregue al leche y cocine a calor bajo hasta que se caliente bien al sopa.

• Sirva en plato decorados con el perejil.

Buen provecho!