Tostadas con pollo y alcachofa

Esta receta es perfecta para alguna cena light y es una variación del emparedado de siempre o la simple tostada. Es bastante rápido de hacer y combina sabores deliciosos.

Contenido nutricional aproximado: receta elabora 6 porciones, tamaño de porción una tostada

• Calorías: 284 kcal.

• Gramos de grasa: 11.6 gr. equivale a 2 porciones de grasa

• Gramos de proteína: 29.4 gr. equivale a 4 porciones de proteína

• Gramos de carbohidrato: 14.2 gr. equivale a 1 porción de carbohidrato

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo deshuesadas cortadas a la mitad.

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta

• aceite en spray

• 170 gr de corazones de alcachofa escurridos

• 1/2 taza de queso parmesano rayado

• 2 cucharadas de mayonesa light

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo

• 6 rebanadas de pan integral

• 3 cucharadas de culantro fresco cortado fino

Elaboración:

• Precalentar el horno en “broil”.

• Cortar cada mitad de pechuga a la mitad. Sazonar con un 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

• Calentar un sartén a calor medio alto y rociar con aceite en spray. Cocinar el pollo 4 minutos de cada lado o hasta que este bien cocido.

• Colocar en un procesador las alcachofas, 3 cucharadas de queso, la mayonesa, el aceite, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y el ajo. Procesar hasta formar una mayonesa.

• Colocar las tajadas de pan en una bandeja para hornear y meter al horno por 1 minuto. Sacar y colocar 2 1/2 cucharadas de la mayonesa a cada tostada, encima poner el pollo y rociar cada tostada con el resto del queso y el culantro

Buen Provecho!!