Ensalada de espinaca y tocineta

Esta receta es rica en vitaminas y minerales y aunque contiene tocineta no es elevada en calorías. Se puede consumir a la hora de almuerzo como complemente a algún plato fuerte.

Contenido nutricional aproximado: 1 taza

• Calorías: 80 kcal.

• Gramos de grasa: 4 gr. equivale a 1 porción de grasa

• Gramos de proteína: 5 gr. equivale a 1/2 porción de proteína

• Gramos de carbohidrato: 9 gr. equivale a 1/2 porción de harina/verdura

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen.

Ingredientes:

• 1 bolsa de espinacas (baby si es posible)

• 1/2 taza de croutones (preparados o los puede hacer usted)

• 1/4 de taza de vinagre blanco

• 1/4 de taza de agua

• 1/4 de taza de mostaza Dijon

• 3 cucharadas de Splenda

• 5 tiras de tocineta de pavo

• 1/4 de taza de cebolla picada fino

• 2 dientes de ajo picados fino

Preparación:

• Colocar las hojas de espinaca limpias en un plato hondo, agregar los crotones y dejar aparte.

• En un plato hondo pequeño, combinar y mezclar el vinagre, agua, mostaza y splenda. Dejar aparte.

• Cortar la tocineta en tiras pequeñas, colocar en un sartén a calor medio alto y freír hasta que este tostada (de 3-4 minutos).

• Agregar al sartén la cebolla y el ajo, cocinar a calor medio alto por 2 minutos.

• Adicionar al sartén la mezcla de vinagre, dejar hervir por 2 minutos.

• Rociar la espinaca y crotones con la salsa, servir.

Buen provecho!!