Pasta con salsa de ayote mantequilla

Muchas veces tenemos miedo de consumir los carbohidratos, la verdad estos macronutrientes son los responsables de aportarnos la energía de fácil acceso para nuestro cuerpo además de que cumplen un rol importante en nuestro funcionamiento cerebral. Esta receta contiene carbohidratos y vegetales es muy rápida de elaborar y la podemos complementar con una porción de ensalada y proteína.

Contenido nutricional aproximado: 4 porciones de media taza de pasta aprox.

• Calorías: 499 kcal

• gramos de grasa: 14 gr. equivale a 3 porciones de grasa

• gramos de carbohidrato: 77 gr. equivale a 5 porciones de carbohidrato

• gramos de proteína: 17 gr. equivale a 2 porciones de proteína

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes utilizados al igual que el tamaño de las porciones

Ingredientes:

• sal y pimienta

• 340 gr de pasta corta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 tazas de ayote mantequilla cortado en cubos

• 340 gr de hongos frescos rebanados

• 4 dientes de ajo cortados fino

• 1/2 cebolla morada cortada fino

• 1/4 de cucharadita de chile en hojuelas

• 1 taza de queso partisano rayado

• 3 cucharadas de oregano fresco

Elaboración:

• Colocar agua con una cucharada de sal en una olla grande, llevar a punto de ebullición, agregar la pasta y cocinar según las indicaciones del empaque. Reserve una taza de agua de pasta y escurra el resto.

• En un sartén grande coloque una cucharada de aceite de oliva y caliente a fuego medio alto. Agregue el ayote, 1/4 de cucharadita de sal, y una pista de pimienta. Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta dorar, aproximadamente 5 minutos. Pasar a un plato y dejar aparte.

• En el mismo sartén colocar 1 cucharadita de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta y los hongos, cocinar revolviendo hasta dorar durante 5 minutos. Luego agregar las hojuelas de chile, el ajo y la cebolla. Cocinar hasta suavizar la cebolla aproximadamente 2 minutos.

• Agregar al sartén la pasta ya cocida, el ayote mantequilla y media taza de agua de pastA. Cocinar revolviendo hasta calentar todo bien (2 minutos). Agregar 1/2 taza de queso parmesano y el resto de agua de pasta, revolver.

• Colocar en plato para servir, adornar con orégano fresco, sal y pimienta (si fuera necesario) y rociar con queso parmesano.

Buen provecho!