Sopa de ravioles con vegetales

Esta es una alternativa diferente para consumir pastas y vegetales. No requiere de mucha preparación, y estamos comiendo algo bastante nutritivo y con buen sabor.

Contenido nutricional aproximado: 2 tazas, receta elabora 4 porciones

• Calorías: 264 kcal.

• Gramos de grasa: 9 gr. equivale a 2 porciones de grasa

• Gramos de proteína: 11 gr. equivale a 1.5 porciones de proteína

• Gramos de carbohidrato: 38 gr. equivale a 2.5 porciones de carbohidrato/vegetal

Nota: la información nutricional puede variar de acuerdo a la cantidad y tipo de ingredientes que se utilicen, al igual que el tamaño de la porción.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 taza de cebolla cortada fino

• 1 taza de chile dulce cortado fino

• 2 dientes de ajo cortados fino

• 1 (820 ml) lata o caja de tomates cubeteados

• 1 l(440 ml) ata de caldo de pollo o de vegetal

• 1 1/2 tazas de agua caliente

• 1 cucharadita de albahaca seca

• 1 paquete de ravioles de queso

• 2 tazas de zucchini en cubos

• pimienta al gusto

Elaboración:

• Calentar el aceite en una olla grande a calor medio.

• Agregar la cebolla, el chile dulce y el ajo, cocinar revolviendo por 1 minuto aproximádamente.

• Incorporar los tomates cubeteados, el caldo, el agua y la albahaca, llevar a punto de ebullición utilizando calor alto.

• Bajar el calor, agregar los ravioles y cocinar por 3 minutos menos de lo que indica la bolsa donde vienen.

• Agregar el zucchini, llevar nuevamente a ebullición y cocinar por 3 minutos, una vez listo, sazonar con la pimienta y servir.

Buen provecho!